Прогулки по лесу и поиск грибов — одно из наиболее часто практикуемых занятий как пожилых людей, так и детей. Собранные вручную, они намного вкуснее, а белые грибы, лисички или вешенки — прекрасное ароматное дополнение к блюдам. Сушеные грибы можно использовать несколько лет, но только при правильном хранении.
Замораживание сушеных грибов
По большей части хранение грибов связано только с темным шкафом и банкой. Однако в том случае, когда специи используются редко и на кухне высокий уровень влажности, даже самые лучшие сушеные грибы могут не справиться с такими условиями. Каждый раз, когда вы открываете емкость, в нее всегда будет попадать влажный воздух, поэтому, если в окружающей среде слишком много воды, грибы могут начать гнить, разбухать и стать рассадником насекомых. Помогает хранение грибов в холодильнике.
Как хранить сушеные грибы в морозильной камере
Сначала переложите их в герметичную емкость. Здесь хорошо работают полиэтиленовые пакеты с системой повторного закрытия, небольшие пластиковые контейнеры с возможностью откачки воздуха или баночки с резиновыми защитными крышками. Замораживание сушеных грибов можно проводить в стеклянных емкостях, поскольку они лишены воды и поэтому не увеличиваются в объеме.
СОВЕТ. Если вы используете пластиковые пакеты на молнии, стоит убедиться, что они подготовлены к замораживанию — они имеют соответствующую толщину и плотность.
Часто используемый способ лучше контролировать свежесть грибов — наклеивать на емкости карточки с датой первого дня заморозки. Хранить грибы в таких условиях оптимально год — по истечении этого срока их нужно либо использовать, либо выбросить.
Как хранить грибы при комнатной температуре
Любой, кто будет ими часто пользоваться, может решить хранить грибы на кухне или в кладовой, и им может быть сложно постоянно смотреть в морозильную камеру. Если в квартире стандартные условия и уровень влажности соответствующий — на окнах нет конденсата, на стенах нет разводов, то можно остановить свой выбор на таком решении.
ВАЖНО! Правильно высушенные и хранящиеся грибы могут сохраняться при комнатной температуре до 3 лет!
Как хранить сушеные грибы
Здесь тоже потребуются герметичные емкости, но из-за того, что грибы разных видов могут потерять свой аромат и структуру при попадании солнечных лучей, стоит выбирать темные и толстые емкости или хранить прозрачные в кухонном шкафу.
Пластиковые пакеты и емкости с крышкой — хороший вариант, но наиболее популярным выбором среди любителей грибов являются банки с неплотным закрытием. Их структура делает их чрезвычайно функциональными, поэтому вы можете в любой момент взять пригоршню сушеных грибов и добавить их в свои блюда.
Стоит помнить, что каждая емкость должна быть заполнена несколькими шариками с травами и лавровым листом, поскольку они являются натуральными и очень эффективными средствами, отпугивающими глистов, в том числе моли, которые любят откладываться в сухих продуктах. Не стоит переживать — сушеные грибы не будут на вкус зеленью.
Как хранить сушеные грибы из магазина
Цены на грибы в магазинах могут быть очень высокими, поэтому неудивительно, что многие люди решают совершить более крупные покупки во время акций или скидок. В зависимости от упаковки, в которой находятся сушеные грибы, обращаться с ними нужно следующим образом:
- Бумажный пакет — грибы нужно положить на сухое полотенце, оставить на несколько часов, чтобы они полностью высохли. Вы можете ускорить этот процесс, поместив грибы на противень в духовку, предварительно разогретую до 40 ° C. Желательно выполнить эти действия, прежде чем переложить грибы в другую емкость, потому что бумага не защищает от влаги и микробов. Никогда не знаешь, сколько времени грибы пролежали на полке магазина и впитывали воду из окружающей среды.
- Пластиковый пакет — в случае с обычными пакетами, которые хоть и плотно закрыты, но грибы могли в них свободно перемещаться, стоит вести себя так же, как и в случае с бумажными аналогами. Хранение грибов в той же фольге, в которой они хранились до сих пор, может привести к появлению цветков или вредителей. Наклеив этикетку на герметичную емкость, сушеные грибы лучше пересыпать из оригинальной упаковки в чистую и идеально сухую емкость. Если используется закрывающийся пластиковый пакет, вы можете попытаться выжать из него лишний воздух, прежде чем запечатывать его.
- Вакуумный мешок — это лучший вариант, в котором можно купить сушеные грибы. Если вы не собираетесь использовать их сразу, такая упаковка позволяет хранить грибы до нескольких лет. Однако, как только вы откроете пакет и используете некоторые грибы, вам придется снова упаковать остальные в герметичный контейнер.
Источник:
